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-Taleggio -Brie -Gorgonzola -Bufala campana

Crudo di Parma, coppa, salame, mortadella e lardo.

Crudo di Parma, coppa, salame, mortadella e lardo sullo gnocco fritto. -Brie -Taleggio -Gorgonzola

Pasta tipo calamarata con bisque di gamberi, pomodorini gialli e rossi, gamberi, cozze, polpo e calamari e una spolverata di prezzemolo fresco.

Linguine al dente, vongole fresche, aglio, prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva. Un piatto semplice e raffinato, dal sapore delicato e autentico di mare.

Risotto carnaroli mantecato con burro, gorgonzola e confettura di pere fatta in casa e noci caramellate al miele e timo

Spaghettone all'aglio nero, tartare di gambero rosso di Mazara, salsa al lampone e peperoncino a parte.

Paccheri freschi ai 3 pomodori con stracciatella. (Piccadilly, San Marzano e ciliegino) Mantecati al burro e parmigiano

Polpo croccante cotto a bassa temperatura, adagiato su una vellutata crema di patate aromatizzata all’erba cipollina. Il piatto è completato da pomodorini confit delicatamente profumati con timo, maggiorana, basilico e una nota di pepe rosa; infine una salsa ai lamponi dona al piatto un sensore di freschezza.

Tagliata di cuberoll di manzo cotta a bassa temperatura aromatizzata alle erbe, con rucola e grana e accompagnata da salsa chimichurri

Galletto Vallespluga cotto a bassa temperatura e ripassato alla griglia, accompagnato con la sua salsa e patate al forno.

Bistecca di maiale dal taglio pregiato, impanata e fritta nel burro chiarificato, servita con patate al forno

Picanha cotta a bassa temperatura e finita alla griglia con patate alle erbe e salsa chimichurri.

Frittura di calamari

Spicchio di patate cotte al forno

Melanzane, zucchine e peperoni

Insalata verde, carote, pomodorini

Panino con hamburger, crema di zucca, taleggio fuso, guanciale croccante, valeriana e cipolla caramellata

Panino con hamburger di cervo, radicchio, provola affumicata, crocchè di patate e salsa homemade.

Manzo alla griglia con pomodoro, insalata, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, bacon, formaggio Cheddar e salsa BBQ

maiale sfilacciato cotto a bassa temperatura, bacon, onion rings, e salsa bbq.

Hamburger di manzo da 200gr, mozzarella di bufala, funghi porcini, onion rings e salsa alla boscaiola.

Polpo cotto a bassa temperatura, maionese, burrata, pomodorini confit, valeriana e pesto di pistacchio.

Manzo alla griglia con pomodoro, insalata, formaggio Cheddar, bacon e salsa BBQ

Petto di pollo impanato con pomodoro, insalata, bacon, cavolo marinato e salsa worcestershire

Burger di zucchine, carote, spinaci, piselli, mais, patate e pomodori semi-dry. All’interno del panino: verdure grigliate, insalata verde e salsa al cetriolo.

Tutto il fritto del Carletto in un'unica portata (consigliato x 2 persone)

Insalata gentile e riccia, code di gamberi al vapore, olive, datterini gialli, salsa alla Senape e Mayo

Insalata gentile, uova sode, fagiolini, salmone affumicato con una salsa al limone, pepe e maionese.

Valeriana, feta, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, olive taggiasche e vinaigrette.

Insalata verde, pomodorini, pollo alla griglia, crostini croccanti, salsa worcestershire e scaglie di grana.

Valeriana, mela verde, brie, noci, arancia e vinaigrette alla senape