RISTORANTE
ANTIPASTI
RADICCHIO E UOVO MORBIDO
Radicchio tardivo brasato al vino rosso di BArdolino, uovo morbido, fonduta di formaggio caprino, tartufo nero
TARTARE DI MANZO
Tartare, salsa Caesar, frutti di cappero, confettura di cipolla rossa di Tropea, pomodorini confit
CARPACCIO DI TONNO
Carpaccio di tonno, lamponi, cetrioli al gin
INSALATA PRIMAVERILE
Misticanza, asparagi, fragole, feta, gherigli di noci e ravanello
VITELLO TONNATO
Girello di vitello tonnato contemporaneo
POLPO FRITTO
Tentacoli di polpo fritto, patate silane e piselli novelli
PRIMI
TAGLIATELLE AI PEPERONI E GUANCIALE
Tagliatelle di semola all'uovo, crema di peperoni e guanciale di Norcia croccante
GRICIA DI MARE
Spaghetti alla chitarra, cacio, pepe, gamberi scottati, polvere di limone disidratato
MACCHERONCINI ALLA NORMA
Maccheroncini al torchio alla Norma, con melanzane, basilico, ricotta vaccina affumicata
GNOCCHI AL POMODORO E BURRATA
Gnocchi di patate novelle, pomodoro, burrata e basilico
LINGUINE AL GRANCHIO BLU
Linguine, granchio blu della laguna e zeste di limone
SECONDI
FILETTO DI MANZO
Filetto di bue garronese, glassa al Nero d'Avola, rucola selvatica, fonduta leggera al Parmigiano Reggiano, sale nero di Cipro
VIGNAROLA (CON GUANCIALE A RICHIESTA)
Vignarola con carciofi, cipollotto, menta, fave, piselli (guanciale di Norcia a richiesta)
SALMONE
Trancio di salmone croccante al mais, vellutata di vino bianco di Custoza, rosmarino
BRANZINO
Filetto di branzino, pomodori gialli e rossi, olive taggiasche, capperi di Salina, salsa Chimichurri
AGNELLO
Carré di agnello glassato al Bardolino, topinambur, agretti al burro salato
CONTORNI
SPINACINO SALTATO, UVETTA E LIMONE
PATATE NOVELLE AL BURRO D ERBETTE
MISTICANZA, POMODORINI E CETRIOLI
MENU BAMBINI
TORTELLINI PANNA E PROSCIUTTO
PENNETTE AL POMODORO E BASILICO
COTOLETTA DI POLLO CON PATATINE
DESSERT
TIRAMISU DAL CUORE TENERO
SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA E MANGO
SBRISOLONA
con Chantilly alla grappa di Amarone
SORBETTO ARTIGIANALE
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.