RISTORANTE

Coulis alle pesche e fili di peperoncino con una lieve nota piccante

Profumata al lime, dadolata di mango e olio extravergine del Garda DOP

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e capperi in fiore

Carpaccio di pomodoro, ciuffi di burrata, pane carasau, olio al basilico

Misticanza di campo, crema di Monte Veronese e riduzione all’Amarone della Valpolicella

San Marzano, giallo dolce e ciliegino rosso, con cuore di burrata pugliese

Un incontro audace tra la tradizione romana e la freschezza del mare

Gambero, fiori di zucca e fresche note agrumate di lime

Con crema di Monte Veronese e scaglie di tartufo nero estivo del Monte Baldo

Pasta ripiena artigianale, saltata al burro aromatizzato agli agrumi del Garda e menta

Cotto a bassa temperatura, condito con salsa Chimichurri e purea di patata dolce americana

Arricchito da una riduzione ai frutti di bosco, in contrasto con la delicatezza dell’emulsione di rucola

Crumble di nocciole, gazpacho di peperoni e cipolla caramellata

Pomodorini, olive e capperi, per un’esplosione di sapori mediterranei

Flan di melanzane, accompagnato da verdure croccanti in doppia consistenza su vellutata di piselli novelli

Servita con patate al forno al rosmarino

Zucchine, melanzane e peperoni

iceberg, carote e pomodorini

Monoporzione al cioccolato fondente, amarene e panna

Cremosa monoporzione con guarnizione a scelta (frutti di bosco, fragola, lampone o cioccolato)

servito al bicchiere con savoiardi artigianali e mascarpone fresco

Pasta frolla friabile, crema pasticcera e frutta di stagione

Crumble al cioccolato, crema chantilly, frutti di bosco

Mantecato al lime, menta fresca e basilico