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Scampi, gamberi , ostriche, cozze, carpacci, tartare

Alla Catalana / Agli Agrumi / Con la Pasta - prezzo all'etto

Alla Catalana / Agli Agrumi / Con la Pasta - prezzo all'etto

Alla Catalana / Agli Agrumi / Con la Pasta - prezzo all'etto

Tartare di tonno rosso e cetriolo, coulis di pomodoro, frutto del cappero, gelato alla cipolla e zafferano, crumble di pane nero; spuma di patate, cetriolo, baccalà croccante, acciughe, gel di lime, polvere iodata; tagliolino all'uovo, calamaretti, asparagi, riccio di mare, tartufo; gamberi imperiali al timo, pesca, erbinu e indivia balsamica; frolla morbida salata, cremoso al pistacchio, pralinato alla nocciola e caramello montato

Muggine marinato in guazzetto di lime e frutto della passione, caviale Royale, uva, frue caprina e ravanello; spuma di patate, cetriolo, baccalà croccante, acciughe, gel di lime, polvere iodata; polpo in crosta di mais, ketchup di peperone, albicocca, carpaccio di rapa e la sua maionese; pasta tipica ripiena di gamberi e patate, crema di piselli, menta, veleno di crostacei; gnocchi di patate allo zafferano, ristretto di vongole, zucchine in fiore, polvere di barbabietola e seppie al nero; tonno scottato, zucchine alla menta, gazpacho di anguria, mandorle e carote; mousse di cioccolato bianco e fondente, crumble al cacao, gelato al mostacciolo, cialda croccante e frutti di bosco

Muggine marinato in guazzetto di lime e frutto della passione, caviale Royale, uva, frue caprina e ravanello

Tartare di tonno rosso e cetriolo, coulis di pomodoro, frutto del cappero, gelato alla cipolla e zafferano, crumble di pane nero

Sgombro bruciato, melanzana affumicata, spuma di stracciatella, cialda di riso Gioiello, carote e tartufo nero

Spuma di patate, cetriolo, baccalà croccante, acciughe, gel di lime, polvere iodata

Polpo in crosta di mais, ketchup di peperone, albicocca, carpaccio di rapa e la sua maionese

Risotto all'estratto di carote e mela verde, ricciola speziata, ostrica C.B.T., caviale Royale e anacardi

Pacchero al limone, crudo cotto di branzino, cavolfiore, cozze e bottarga di cefalo

Tagliolino all'uovo, calamaretti, asparagi, riccio di mare e tartufo

Pasta tipica ripiena di gamberi e patate, crema di piselli, menta e veleno di crostacei

Gnocchi di patate allo zafferano, ristretto di vongole, zucchine in fiore, polvere di barbabietola e seppie al nero

Ricciola in crosta di pasta kataify, crema di lattuga all'acqua di mare, peperone caprino, bottarga e fagiolini

Tonno scottato, zucchine alla menta, gazpacho di anguria, mandorle e carote

Calamaro farcito con i suoi umori, variazione di piselli, yogurt, cavolo viola e prosciutto croccante

Gamberi imperiali al timo, pesca, erbinu e indivia balsamica

Fritto misto del pescato, verdure all'agro e maionese alla senape

Tartare di manzo, spuma di stracciatella, giardiniera di verdure, capperi croccanti e tartufo

Battuta di melanzana, pomodoro confit, patate morbide e pesto di basilico

Selezione di salumi azienda Su Mannale di Seulo allevati allo stato brado

Il prosciutto di Seulo allevato allo stato brado - prezzo all'etto

Pasta ripiena di ricotta mista, pancetta, crema d'uovo, pecora croccante e porri fritti

Lorighitas allo zafferano, funghi, crema di carote al timo, pomodori secchi e anacardo

Variazione di formaggi ovino, vaccino, caprino e vegani, mostarda di frutta e confetture

Costine di agnello alle erbe, riduzione alla vernaccia, patate viola, olive e finocchi

Filetto di manzo scottato, erbinu morbido, sedano rapa ai funghi e zucchine marinate

Semifreddo all'amarena e vaniglia, frutta secca, copertura di cioccolato e riso soffiato

Mousse di cioccolato bianco e fondente, crumble al cacao, gelato al mostacciolo, cialda croccante e frutti di bosco

Frolla morbida salata, cremoso al pistacchio, pralinato alla nocciola e caramello montato

Meringata al limone, ganache alla banana, composta di fragole e gel di limone

Cremoso al mascarpone, biscotto al caffè e cacao amaro

Seadas di formaggio, miele di asfodelo e gelato al limone

Seadas di ricotta, riduzione all'arancia e frutta fresca