Menù Cena
LA CENA FRONTE PORTO
Amore, passione, dedizione ed un briciolo di follia. Il Nautilus, da due generazioni, accoglie i desideri dei suoi visitatori e cerca di esaudirli tutti, abbracciandoli in un concentrato di estro enogastronomico e ricercatezza del prodotto. Tutto il nostro Menù, iniziando con il Pane che viene infornato nella nostra cucina ogni mattina, è pura creazione nata dalle sapienti mani dello Chef Piras, con la sua storica brigata che doma i fornelli da quasi 30 anni, insieme a Maurizio, Brian e Luigi. Il nostro Paolino, insieme a Filippo, Gianmichele, Samuele, Cristian e Riccardo vi danno il benvenuto e, premurosi, vi accompagneranno nel vostro percorso culinario.
LA NOSTRE PROPOSTE
MENÙ DEGUSTAZIONE A MANO LIBERA
5 portate | min. 2 p.
MENÙ DEGUSTAZIONE A MANO LIBERA
7 portate | min. 2 p.
IL NOSTRO CRUDO, IN DUE STEP
Scampi, Gamberi, Ostriche, Cozze, Carpacci, Tartare
DAL NOSTRO ACQUARIO
IL PRINCIPE DEL MARE: L’ASTICE CANADA
alla Catalana | agli Agrumi | con la Pasta prezzo all'hg
SUA ALTEZZA: L’ASTICE BLU
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LA REGINA DEL MARE: L’ARAGOSTA
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GLI ANTIPASTI AL PIATTO
BIANCO SU NERO
Gnocchi di Seppia al Vapore, il suo Nero, Foie Gras, Ceci, Sedano Sfogliato, Bottarga
IL RE DEL MARE
Tartare di Tonno Rosso e Carciofi, Mozzarella Liquida, Capperi, Pane Tostato, Concentrato di Pomodoro Datterino
TENTACOLANDO
Polpo Arrosto, Purea di Zucca, Frue, Mosto d’Uva, Cialda di Riso Soffiato
TIRAMISÙ DI MARE
Spuma di Patate, Cetriolo, Cozze, Merluzzo Croccante, Polvere Iodata
PRIMI PIATTI
RI..SOTTO, AL MARE
Risotto alle Erbe di Campo, Ostriche, Prosecco, Maionese di Polpo, Muggine Affumicato
GIRAFORCHETTA
Spaghetto Verrigni, Branzino al Rosmarino, Limone, Vongole, Polvere di Carota, Bottarga
INTRIGO
Tagliatelle all’Uovo Fatte in Casa, Crema di Cavolfiore, Cozze, Pepe Nero, Calamaro alla Griglia, Spuma di Pecorino e Tartufo
CULURGIONES DELLO CHEF PIRAS
Culurgiones di Patate e Gamberi Fatti in Casa, Piselli, Menta, "Veleno di Crostacei"
SECONDI PIATTI
CASA AL MARE
Gamberi Speziati, Lenticchie Rosse in Guazzetto d’Astice, Acciughe, Prosciutto Croccante
IL MANZO DEL MARE
Tonno in Crosta di Pane, Coulis di Peperone, Beurre Blanc allo Zafferano, Zucchine
GEOMETRIE MARINE
Filetto di Rombo Glassato con la sua Riduzione, Finocchi Gratinati, Patata Morbida, Barbabietola
MARE DORATO
Fritto Misto del Pescato
NON SOLO PESCE
TAGLI E SAPORI
Battuta di Manzo al Coltello, Variazione di Cavolo, Spuma al Pecorino, Miele, Tartufo
DALL’ENTROTERRA
Il Prosciutto di Seulo, Azienda Su Mannale prezzo all'hg
TAGLIERE DEL NORCINO
Tagliere di Salumi, Azienda Su Mannale
GIOCHI DI EQUILIBRIO
Variazione di Formaggi del Territorio Accompagnati da Frutta Fresca, Secca e Confetture
SOFFICE CONSISTENZA
Uovo CBT, Spuma di Patate, Carciofo Croccante, Asparagi, Tartufo Nero
I RAVIOLI DI NONNA FRANCA
Ravioli di Ricotta, Crema d’Uovo, Pancetta, Porri
PREZIOSO INTRECCIO
Lorighittas allo Zafferano, Ragù di Pecora al Coltello, Carote e Caprino
IL NOBILE
Filetto di Manzo Lardellato, Patate Schiacciate, Carote, Fondo Vegetale
DAL CILINDRO
Coniglio in Porchetta, Carciofo Ripieno, Spinaci, Ristretto al Vermentino e Timo
DOLCI COCCOLE
CASA MIA
Spumone di Ricotta e Zafferano, Mostacciolo alle Mandorle, Agrumi Canditi, Guazzetto di Mela Verde e Vaniglia
BON BON
Rocher al Cioccolato Bianco e Nocciole, Coulis di Fragole, Ananas e Meringhe al Limone
VESTITI DI SARDO
Seada al Formaggio Fatta in Casa, Miele Locale e Frutta Fresca
RIVISITANDO
Seada di Ricotta Fatta in Casa, Riduzione Arancia e Zeste
NAUTILUS DA SEMPRE
Cremoso al Mascarpone, Biscotto al Caffè e Cacao Amaro
CORALLO VERDE
Semifreddo al Pistacchio e Frutti di Bosco, Crumble alla Frutta Secca, Caramello Salato
SPUGNA TROPICALE
Senza Lattosio Tortino al Cioccolato e Cocco, Crema Inglese, Cialda di Zucchero
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.