Menù alla Carta
Antipasti
Tondino di vitello CBT con salsa tonnata all’antica
Carne di vitello cotta a bassa temperatura, servita con una salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe.
Salmone marinato al Génepy con insalata di finocchi e anime di pompelmo
Salmone fresco marinato con liquore Génepy, accompagnato da insalata di finocchi croccanti e spicchi di pompelmo.
Tagliere valdostano di salumi e formaggi
Selezione di salumi e formaggi tipici della Valle d’Aosta, serviti su un tagliere rustico.
Tartare di manzo con tuorlo d’uovo marinato alla soia e miele
Carne di manzo cruda tagliata al coltello, servita con tuorlo d’uovo marinato in salsa di soia e miele.
Insalata di stagione con formaggio greco, olive taggiasche e chips di pane nero
Insalata fresca di stagione con formaggio greco, olive taggiasche e croccanti chips di pane nero.
Caesar Salad con insalata verde, pollo, cetrioli, crostini di pane bianco e salsa
Insalata verde con pollo grigliato, cetrioli freschi, crostini di pane bianco e salsa Caesar.
Tortino di verdure con gorgonzola al cucchiaio di “Panizzi”
Tortino caldo di verdure miste servito con gorgonzola morbido di “Panizzi”.
Primi Piatti
Risotto Maison
Risotto preparato secondo la ricetta della casa, disponibile solo per almeno due persone.
Pacchero Felicetti con pomodorini confit, burrata e perlage di basilico
Pasta di formato pacchero con pomodorini confit, burrata cremosa e perle di basilico.
Tagliatelle fatte in casa con ragù alle tre carni
Tagliatelle fresche fatte in casa servite con ragù di tre tipi di carne.
Gnocchi di patate e spinaci con gorgonzola al cucchiaio e guanciale croccante ❄️
Gnocchi di patate e spinaci con gorgonzola morbido e guanciale croccante.
Parmigiana di melanzane alla valdostana ❄️
Parmigiana di melanzane preparata in stile valdostano, con formaggio tipico locale.
Zuppa del giorno
Zuppa fresca preparata ogni giorno con ingredienti di stagione.
Secondi Piatti
Tagliata di pezzata rossa valdostana con rucola e scaglie di grana 36 mesi di Panizzi
Carne di manzo valdostana tagliata a fette, servita con rucola fresca e scaglie di grana stagionato 36 mesi.
Galletto ruspante schiacciato con pane profumato alle erbe
Galletto ruspante cotto al forno e schiacciato, accompagnato da pane alle erbe aromatiche.
Costine di agnello con panatura al panko aromatizzato alle erbe di montagna
Costine di agnello impanate con panko ed erbe di montagna, cotte al forno o alla griglia.
Polpo rosolato con patata schiacciata, riduzione al porto e scalogno
Polpo rosolato servito con patata schiacciata, salsa al porto e scalogno.
Burger vegetariano con insalatina di pomodorini gialli ❄️
Burger vegetariano servito con insalata di pomodorini gialli freschi.
Polenta del giorno con il suo umido
Polenta preparata ogni giorno, servita con sugo o stufato del giorno.
Dessert
Tiramisù classico all’italiana
Dolce tradizionale italiano a base di savoiardi, caffè, mascarpone e cacao.
Duetto di semifreddo con cioccolato bianco e lamponi ❄️
Dessert semifreddo composto da due strati: uno al cioccolato bianco e uno ai lamponi.
Tortino lime e meringa ❄️
Dolce al lime con base morbida e copertura di meringa leggera.
Gelato Monte Bianco
Gelato Monte Bianco
Aspic con frutta di stagione
Gelatina leggera con frutta fresca di stagione.
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.