Il Nostro menù

Polenta e Taleggio, funghi porcini, salame nostrano

Fiori di zucchina croccanti in pastella, serviti con ricotta cremosa e peperone crusco dal gusto intenso.

Carne cruda di Fassona Piemontese, accompagnata da capperi, olive, acciughe, scalogno e chips di pane carasau.

Piovra tenera e scottata, servita con maionese dedicata e verdurine fresche di accompagnamento.

Alici croccanti e dorate, preparate con una panatura mediterranea ricca di profumi e sapori.

Cozze saltate con pomodorini freschi, servite con crostone di pane croccante.

Soffice pan bao fatto in casa con gamberi, zucchine alla scapece e salsa fresca al lime.

RAVIOLI DI CARNE TIPICI DI BERGAMO AL BURRO, SALVIA e PANCETTA farina 00, uova, carne bovina e suina, brodo di verdure, pane grattuggiato, burro, salvia, pancetta, parmigiano reggiano, aromi, spezie

pasta di grano duro (SPAGHETTI), bacon, uova, parmigiano reggiano, pecorino, sale, pepe

LASAGNE DI PASTA FRESCA (farina, uova) CON RAGU’ ALLA BOLOGNESE (carne macinata di bovino, sedano, carote, cipolla, vino bianco, passata di pomodoro, sale, pepe, aromi, glutammato) GRANA PADANO

Risotto cremoso agli asparagi con fonduta al pecorino e nocciole tostate croccanti. Nota: cottura 15 - 18 minuti

Tagliolini freschi con calamaretti, pomodorini, olive e capperi per un gusto mediterraneo deciso.

Gigli di pasta fresca con pesto di pistacchi, salicornia marina e gamberi.

Mezze maniche con seppia a julienne, spinacino fresco e delicata crema allo zafferano.

SPAGHETTI (pasta di grano duro), CROSTACEI; MOLLUSCHI (cozze, vongole, totani, gamberi,) aglio, peperoncino, pomodoro, cipolla, vino bianco, basilico, prezzemolo

PASSATO DI VERDURE (verdure miste, sedano, legumi, olio, acqua, glutammato, sale, pepe, spezie), CROSTINI DI PANE TOSTATO (farina 00) tracce di soia

MANZO BRASATO AL VINO ROSSO VALCALEPIO (carne di manzo),sedano, carote, cipolla, olio extra vergine, vino rosso, burro,cacao, salsa di pomodoro, fecola di patate, aromi, spezie, cacao, POLENTA (farina di granoturco)

OSSOBUCO DI VITELLO ALLA MILANESE (carne di vitello,sedano, salsa di pomodoro, carote, cipolla, limone, rosmarino, vino bianco, olio extra vergine, sale, pepe, fecola di patate), PUREA FRESCA DI PATATE (patate, latte, burro)

COSTINE DI MAIALE COTTE A BASSA TEMPERATURA CON AGLIO, CIPOLLA, PAPRIKA, SENAPE, SALSA BBQ, SALE, SEDANO, PEPE E CUMINO

Controfiletto di manzo tagliato al momento, servito con patate al forno e salsa chimichurri alle erbe.

Tonno scottato in crosta di sesamo, servito con caponatina di verdure dal gusto agrodolce.

Branzino delicato con pak choi brasati, salsa caciucco e croccante cialda di pane ai cereali. Note allergeni: nel pane tracce di soia e sesamo; nella salsa caciucco tracce di crostacei, pesce e molluschi

Frittura dorata e croccante di gamberi, calamari e pesciolini, servita calda e fragrante.

Pesce spada morbido cotto a bassa temperatura, accompagnato da scarola, pinoli e uvetta.

- Assaggio di salame nostrano, pancetta, polenta e taleggio - Casoncelli alla bergamasca - Brasato al Valcalepio con polenta di mais spinato di Gandino - Dessert del giorno - ½ acqua minerale, - 1 bicchiere di vino rosso - Caffè

- Antipasto a fantasia dello chef - Spaghetti allo scoglio - Filetto di branzino con verdure di stagione - Dessert del giorno - ½ acqua minerale - 1 bicchiere di vino bianco - Caffé

Formaggio taleggio

Formaggio d’alpeggio dal gusto pieno e aromatico, tipico della tradizione casearia bergamasca.

Formaggio Grana Padano stagionato 24 mesi

Formaggio di latte di bufala

Selezione di formaggi delle nostre Valli con confetture

Farina di grano saraceno, acqua, sale, burro, formaggio branzi

Zucchine, melanzane, peperoni gialli

Insalata verde, salmone affumicato, avocado, philadelphia e mandorle tostate

Insalata verde, tonno, mais, pomodorini, olive, mozzarella di bufala campana

Insalata verde, radicchio, mela, noci, pomodorini, crostini di pane caldo con formaggio di capra, condita con miele e aceto

Insalata verde, petto di pollo, crostini di pane, scaglie di grana padano, pancetta croccante, e olio alla senape

200 gr. Hamburger di Scottona Piemontese, bacon, pomodoro, cheddar, cipolla brasata, insalata e salsa BBQ, servito in pane al sesamo con patate fritte

200 gr. Hamburger di Scottona Piemontese, taleggio, bacon, uovo al tegame, crema ai funghi porcini, insalata, servito in pane al sesamo con patate fritte

Savoiardi (farina di frumento), mascarpone, panna, uova, zucchero, caffè, cacao

Cheesecake cremosa con mango fresco, dal gusto esotico, dolce e delicatamente fruttato.

Farina 00, fecola, uova, zucchero, cioccolato fondente, burro

Panna, latte, colla di pesce, vaniglia, zucchero, frutti di bosco (no glutine)

Frutta fresca di stagione con gelato al fiordilatte o sorbetto a scelta (no glutine)

50 cl

50 cl

75 cl

75 cl

33 cl

alla spina 20 cl

alla spina 40 cl

Heineken, Beck’s, Menabrea, Corona, Moretti

in bottiglia 33 cl

Bionda stile Bohemian Pils | 4.6% | 33cl In dialetto bergamasco il luppolo viene chiamato “Loertis”. Limpida e con riflessi verdognoli, ha note morbide di malto alla bevuta e un piacevole finale secco, erbaceo e amaro. Non viene rifermentata.

Bionda stile Tripel belga | 9.5% | 33cl Morbida, calda, con lievi note aromatiche, balsamiche e pepate date dall’Achillea Millefoglie ed esaltate dal lievito di origine belga.

Ambrata stile Doppelback | 7.5% | 33cl È una “doppelback” (in italiano “due caproni” e quindi “du-bec” in bergamasco) maltata e biscottata ad inizio bevuta con un finale secco, piacevole e beverino. Non viene rifermentata. Seconda al premio Birra dell’Anno 2014 nella categoria “birre ad alta gradazione di ispirazione tedesca”.

Ambrata stile American Pale Ale | 4.9% | 33cl È ispirata all’elisir Bacio prodotto agli inizi del ‘900 dal farmacista Ermanno Bonapace, nonno del nostro mastro birraio. Con note floreali e fruttate sia al naso che al palato, ha un finale secco e amaro.

Nera stile Imperial Stout | 8.5% | 33cl Decisa e generosa, con sentori di caffè, cioccolato, caramello e liquirizia. Dedicata alla memoria di Bruno Tassi detto “Camos”, concittadino top climber e alpinista. Considerata da Slowfood tra le 54 “Grandi Birre d’Italia” (2013 e 2015). Terza al premio Birra dell’Anno 2015 nella categoria “birre scure ad alta gradazione di ispirazione angloamericana”

Bionda di frumento stile Blanche | 5.0% | 33cl Una belga speziata con mentuccia e ginepro, erbe che crescono appunto sulla Corna Bianca di Cornalba (Val Serina), una famosa parete rocciosa d’arrampicata. Fresca, dissetante, estiva e delicata al palato.

grappa, liquore, brandy

Pane, coperto e servizio