MENÙ RISTORANTE
DALLA NOSTRA CUCINA
ANTIPASTI
VELLUTO DI BARDOLINO E ORO NERO 🥬
Radicchio tardivo brasato al vino rosso di Bardolino, uovo morbido, fonduta di formaggio caprino e tartufo nero
SINFONIA DI MANZO E TROPEA
Tartare di manzo, salsa Caesar, frutti di cappero, confettura di cipolla rossa di Tropea, pomodorini confit
VELO DI MARE
Carpaccio di tonno, lamponi, cetrioli al gin
INSALATA RISVEGLIO NEL BOSCO 🥬
Misticanza, asparagi, fragole, feta, gherigli di noci, ravanello
DELICATEZZA SALINA 🌾
Girello di vitello tonnato contemporaneo
ONDE DORATE E SAPORI DI TERRA
Tentacoli di polpo fritto, patate silane e piselli novelli
PRIMI
SAPORI DELL'ORTO E DEL NORCINO
Tagliatelle di semola all'uovo, crema di peperoni, guanciale di Norcia croccante
GRICIA DI MARE
Spaghetti alla chitarra, cacio, pepe, gamberi scottati, polvere di limone disidratato
I TRADIZIONALI
Maccheroncini al torchio alla Norma, con melanzane, basilico, ricotta vaccina affumicata
COMPOSIZIONE MEDITERRANEA
Gnocchi di patate novelle, pomodoro, burrata e basilico
L'INVASIONE GENTILE
Linguine, granchio blu della laguna, zest di limone
SECONDI
PRIMAVERA NERA (BLACK MIRROR)
Filetto di bue garronese, glassa al Nero d'Avola, rucola selvatica, fonduta leggera al Parmigiano Reggiano, sale nero di Cipro
PRIMAVERA IN TEGAME 🌾
Vignarola con carciofi, cipollotto, menta, fave, piselli (guanciale di Norcia a richiesta)
SALMONE ROSATO, MAIS DORATO E UN SORSO DI CUSTOZA 🌾
Trancio di salmone croccante al mais, vellutata di vino bianco di Custoza, rosmarino
BRANZINO TRASPARENTE
Filetto di branzino, pomodori gialli e rossi, olive taggiasche, capperi di Salina, salsa Chimichurri
CARRÉ DI AGNELLO GLASSATO AL BARDOLINO, TOPINAMBUR, AGRETTI AL BURRO SALATO
CONTORNI
Spinacino saltato, uvetta e limone
Patate novelle al burro ed erbette
Misticanza, pomodorini e cetrioli
MENÙ BAMBINI
TORTELLINI PANNA E PROSCIUTTO
PENNETTE POMODORO E BASILICO
COTOLETTA DI POLLO CON PATATINE
WURSTEL CON PATATINE
I NOSTRI DESSERT
IL NOSTRO TIRAMISU DAL CUORE TENERO
FRAGOLA SOTTOZERO
Semifreddo alla fragola e mango
SBRISOLONA CONTEMPORANEA
con Chantilly alla Grappa di Amarone
SORBETTO ARTIGIANALE
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.