Menù alla Carta
ANTIPASTI
TAGLIERE FREEABILE
Selezione di salumi e formaggi, sciatt croccanti, marmellate artigianali e giardiniera (min. 2 persone)
SCIATT VALTELLINESI
Sciatt fritti (10 pezzi) serviti su letto di cicoria
BRESAOLA SANTA
Bresaola della Valchiavenna con crostoni caldi ai funghi porcini
POLIPO "FREEABILE"
Polipo croccante in pasta kataifi, pomodorini, paté di olive taggiasche e crema di patate allo zafferano
PRIMI PIATTI
CASONCELLI ALLO STRACOTTO E PORCINI
Pasta ripiena di stracotto di manzo sfumato al Braulio con salsa di funghi porcini
TAGLIOLINI ALLO SCOGLIO
Tagliolini freschi con misto di mare e bisque di mare
PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
Pizzoccheri valtellinesi con formaggio Casera, patate km 0, verza e sferzata di burro chiarificato con aglio e salvia
TAGLIATELLA AI MIRTILLI CON RAGÙ DI CERVO
Pasta fresca ai mirtilli condita con ragù di cervo
SECONDI PIATTI
TAGLIATA DI ANGUS
Controfiletto di Angus uruguaiano con patate al forno e salsa "del laboratorio"
COSTINA AL VINO ROSSO
Costine di maiale cotte a bassa temperatura (CBT), sfumate al vino rosso e accompagnate da crostoni di polenta al saraceno
SALMONE IN SALSA BRANDY
Trancio di salmone in salsa al brandy e arancia, servito con patate millefoglie al tartufo
FILETTO DI CERVO
Filetto di cervo in salsa al cioccolato e vino rosso, accompagnato da patate e verdure di stagione
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi.